Nem csak kedvelt szuperfood a zabkása, gyerekeknek villámgyors és laktató reggeli készíthető belőle!

A zabkása az az ételünk, ami valószínűleg már a kőkorszakban is szerepelt az étlapon. A mai napig sokféle, édes és sós változatban fogyasztjuk, szerte a világon számos változata ismert, ezek közül is egyik legkedveltebb a skót zabkása, amely vízzel és/vagy tejjel készül – a mi ízlésünktől valamelyeset eltérően: sósan. Gyerekeknek (életkoruknak megfelelően) akác- vagy hársmézzel, juharsziruppal édesítve, illatos vaníliával vagy fahéjjal fűszerezve, illetve nagyon apróra vágott friss vagy aszalt gyümölcs szemekkel, banánkarikákkal érdemes reggelire kínálni.

A zabkása fehérjét, B1-vitamint és vasat tartalmaz. Lassan felszívódó szénhidrátjai jóllakottság érzetét és tartós energiát biztosítanak egész napra, rostjai pedig segítik az emésztést.

Milyen előnyei vannak a zabkásának?

• A zabkása valójában egy megunhatatlan, sokoldalú étel. A neten számtalan zabkása receptötletet találunk, amit ételtoleranciánk, ízlésünk és a konyhában fellelhető alapanyagok szerint még tovább variálhatunk. Készítsük el az alapreceptet és szórjuk meg: gyümölcsökkel, diófélékkel, magvakkal, keverjünk bele egy kis joghurtot, váltogassuk a fűszereket, reszeljünk rá egy kevés csokoládéforgácsot, hintsük meg kakaóval, kínáljuk mézzel, juharsziruppal, finom ízletes házi lekvárral. Felnőttek a sós variációkat is kipróbálhatják, például az avokádó vagy fetasajt ízvilága is jól passzol ehhez a semleges ételhez.
• A zabkása magas rosttartalmának és összetett szénhidráttartalmának köszönhetően órákig jóllakottá tesz, és megelőzi az éhségérzetet, ami főképp az iskolás gyerekek esetében nagyon fontos, akik a hosszú tanórák, rövid szünetek miatt már másképpen étkeznek.
• A zabpelyhet viszonylag olcsó a többi egészséges reggelihez képest.

Miért egészséges a zabkása?

A rostokban gazdag zabpehely jótékonyan hat az emésztésre, éppen a magas rosttartalma miatt még a bélrendszeri daganatok ellen is védelmet nyújthat. Különösen figyelemre méltó a béta-glükán tartalma, amely pozitív hatással van a koleszterinszintre. A béta-glükánok különböző baktériumok, gombák, élesztőgombák és jellemzően gabonák sejtfalában megtalálható rostok. A legismertebb tulajdonságuk az immunrendszer támogatása, az immunsejtek aktiválásától egészen az autoimmun terápiák kiegészítéséig.

A szénhidrátokat általában véve kerülni szoktuk, vagy legalábbis kerülni szeretnénk, amit az egyszerű és finomított szénhidrátok esetében jól is teszünk. Ezzel szemben a zabpehely összetett szénhidrátokat tartalmaz, amelyek kimondottan egészségesek. Ezek hatására a vércukorszint csak lassan emelkedik, tartós energiát ad, és biztosítja, hogy órákon keresztül hatékonyak maradjunk – ehhez jön ráadásként a növényi eredetű fehérje, ami a rostokkal, összetett szénhidráttal együtt a jóllakottság érzetét kelti.

A zabkása ezentúl számos fontos tápanyaggal lát el bennünket, többek között: B-vitaminokkal, magnéziummal, mangánnal, foszforral, vassal, cinkkel, szilíciummal, biotinnal és folsavval. Antioxidánsai és fitokemikáliái viszont segítik az immunrendszer működését.

Zabkása recept

Zabkása készítése

Forraljuk fel a zabot háromszoros mennyiségű vízzel, tejjel vagy növényi tejjel és egy csipet sóval. Pár percig lassú láng felett rotyogtassuk, amíg a pehely krémes állagú nem lesz, majd ízlés szerint ízesítsük, édesítsük. Egyes házi asszonyok szeretik a zabot beáztatni éjszakára, de ez el is maradhat.

Zabkása mirelit erdei gyümölcsökkel, mandulavajjal

1. 50 g zabkása 2 deci forró vízzel felöntünk, felrottyantunk.
2. 2 kanál mandulavajjal (ételtolerancia szerint) összekeverünk
3. Fagyasztott erdei gyümölcsöket keverünk bele, lével együtt.

Fotók a cikkben: Getty Images